Poulet moutarde-estragon
pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet sans la peau
- 400 g de champignons de Paris émincés
- 2 cube de bouillon de volaille dissout dans 1 verre d'eau
- 4 cuillères à café de moutarde
- 4 cuillères à café de crème fraîche allégée
- 4 cuillères à café d'estragon
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- 4 échalotes émincées
- sel, poivre
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir.
Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn.
Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 m
Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 m
A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon.
Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.