Brioche MAP

Publié le 12 octobre 2010 par ilhana.over-blog.com

Recette en cours d'amélioration

2 oeufs
150g beurre
60ml lait
1 càc eau de fleur d'oranger
1 càc sel
3 càs sucre
360g farine t55
2 càc levure

OBSERVATION TEST 1 j'ai dilué 1 càc de levure SAF dans 5 càc d'eau tiède -> ok - j'ai choisi le dorage foncé mais c'était trop doré -> choisir dorage moyen - mie ok (peut-être un léger goût de levure????) - pas de goût de fleur d'oranger: tester une càs au lieu d'une càc - Recette préparée avec farine t45, tester avec même dosage et T55, si goût levure persiste tester jus de citron