Pôelée de pleurotes

Publié le 15 octobre 2010 par ilhana.over-blog.com

Gratter le dessus des pleurotes et couper le pied (ne pas les passer sous l'eau)

Les couper en morceaux

Les faire revenir dans du beurre des deux côtés (d'abord le côté lisse, puis le dessous)

Quand elles sont saisies, ajouter les échalottes ciselées et une noix de beurre

Quand les échalotes sont cuites, déglacer avec le vinaigre balsamique et attendre qu'il s'évapore

Ajouter le persil hâché avant de servir